Râpez les courgettes en très fines rondelles, déposez-les sans qu’elles se chevauchent sur un plat très large ou des assiettes individuelles.

Dans une poèle huilée faites revenir les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et disposez les sur les courgettes.

Râpez le parmesan en copeaux et éparpillez-le sur les courgettes.

Arrosez du jus de citron, saupoudrez de sel, de poivre et de ciboulette.

Arrosez enfin généreusement d’huile d’olive et placez au réfrigérateur pour un minimum d’une demi-heure